Tarte à la rhubarbe

INGRÉDIENTS pour 6 tartelettes :

• Pour la pâte brisée : 

- 200 g de farine 

- 7 cl d'huile d'olive

- 7 cl d'eau 

- Une pincée de sel

- Une c. à c. de sucre vanillé

- Une pincée de cannelle

•  Pour la garniture :

 - 1 kg de rhubarbe 

- 300g de sucre de canne blond

- 3 grosses c. à s. de miel

- 4 grosses c. à s. de maïzena

- 10 g de coco râpée

PRÉPARATION : 

Préchauffez le four à 180 °C.

Tout d'abord, tailler les tiges de rhubarbe épluchée en petits morceaux. 

Puis placer la rhubarbe dans un égouttoir avec une partie du sucre et une partie de la maïzena, qu'il faut ajouter progressivement. Ainsi, la rhubarbe va rendre beaucoup de jus et se cuire plus facilement sans détremper la pâte. Il ne faut pas hésiter à presser la rhubarbe avec les mains pour que le jus sorte. 

Laisser macérer au moins une demi heure en ajoutant au fur et à mesure le sucre et la maïzena.

Ensuite,verser la farine dans un saladier avec le sel, le sucre et la cannelle.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger bien jusqu'à ce que l'huile soit incorporée dans la farine. 

Pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer au frigidaire pendant un quart d'heure.

Étaler finement la pâte sans hésiter à bien la fariner. Tailler la pâte en fonction de la taille des petits moules et foncer soigneusement la pâte dans les 6 moules. Avec une fourchette, faire des trous dans la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle. Y mettre la poudre de coco au fond pour qu'elle absorbe le jus des fruits.

Ajouter la rhubarbe qui a eu le temps de bien s'imprégner du sucre et et de la maïzena. Bien presser les fruits dans le moule pour pourvoir en mettre un maximum.

Puis, faire fondre le miel dans une petite casserole et verser celui-ci lorsqu'il a fondu sur la rhubarbe disposée sur la pâte. Saupoudrer de quelques pincées de noix de coco râpée et le tour est joué !

Pour finir, enfourner les tartelettes au four pendant 20 à 25 minutes.

A déguster aussi bien froid que chaud ! 

Tartelettes aux pommes

INGRÉDIENTS pour 6 tartelettes : 

• Pour la pâte brisée : 

- 200 g de farine 

- 7 cl d'huile d'olive

- 7 cl d'eau 

- Une pincée de sel

- Une pincée de levure chimique

- Une pincée de cannelle 

• Pour la garniture : 

- 8 grosses pommes rouges

- De la compote de pommes

- 200 g de poudre de noisettes

- Une cuillère à soupe de miel

PRÉPARATION : 

Préchauffez le four à 180 °C

Verser la farine dans un saladier avec le sel, la cannelle et la levure.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger bien jusqu'à ce que l'huile soit incorporée dans la farine. 

Pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer au frigidaire pendant un quart d'heure. 

Étaler finement la pâte sans hésiter à bien la fariner. Tailler la pâte en fonction de la taille des petits moules et foncer soigneusement la pâte dans les 6 moules. Avec une fourchette, faire des trous dans la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle. Y mettre la poudre de noisette bien au fond pour qu'elle absorbe le jus des fruits.

Déposer délicatement 2 grosses cuillères à soupes de compote sur la poudre de noisette 

Ensuite, découper les pommes en quartiers grossiers en gardant la peau, pour après les émincer finement à la mandoline. Répartir les fins quartiers comme une rose dans la compote.

Faire coulez du miel sur les tartelettes.

Enfin, enfourner les tartelettes dans le four chaud à 180 °C pendant 40-45 min...Ou moins selon les fours.

Bon appétit ! 

Pain à la châtaigne

Ce pain possède le petit goût sucré caractéristique de la châtaigne,  ce qui lui confère son originalité.
Cependant, la farine de châtaigne n'étant pas dotée de gluten, le pain a une texture plutôt compacte, les doses de farines doivent donc être modifiées en fonction des préférences de chacun.

 INGREDIENTS pour un pain de 750 g :

-  300 g de farine T65 ou de la faine d'épeautre pour un rendu plus rustique
-  200 g de farine de châtaigne
-  300 g d'eau tiède
-  3 cuillères à soupe bombées de levain déshydraté (s'achète dans les magasins bio)
-  2 cuillères à café raze de sel
-  100 g de graines de lin
-  50 g de graines de pavot

PRÉPARATION  :

Verser dans une grande jatte les farines, le levain, le sel et les graines de lin.
Mélanger avec une cuillère en bois.

Former un petit puit au centre du mélange et y versez l'eau tiède. Mélangez progressivement avec la cuillère en bois jusqu'à la formation d'une boule.

Pétrir fermement pendant 10 minutes pour donner de l'élasticité à la pâte et bien activer le gluten.
Si vous possédez un robot, utilisez-le.

Enfin, mettre la pâte à lever dans la jatte couverte d'un torchon pendant 30 minutes, dans un four préchauffé 2 minutes à la plus basse température.

Sortir la jatte du four et dégazer la pâte avec le poing afin d'en faire échapper l'air.
Placez la pâte à pain dans un moule en terre préalablement protégé avec du papier cuisson ou la placer sur une plaque de cuisson également protégée.

Replacer cette pâte recouverte du torchon, au four (toujours éteint, mais tiède).

Sortir la pâte et tracer des quadrillages sur le dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Badigeonner le dessus de lait et saupoudrer de graines de pavots pour apporter du croustillant.

Enfourner le pain dans un four préchauffer à 180 °C, thermostat 6 et cuire pendant 45 minutes.
Pour un pain encore plus moelleux, placer dans le bas du four un récipient d'eau pour créer de la vapeur.

Lorsque le pain est cuit, laisser-le tranquillement se reposer sur une grille et déguster !

 

Tarte de la forêt

 

Rien n'est meilleur qu'une bonne part de tarte !

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

• Pour la pâte : 

- 200 g de farine                                           

- 7 cl d'huile d'olive

- 7 cl d'eau 

- Une pincée de sel 

• Pour la garniture : 

- 200 g de compote de pommes

- 5 grosses pommes bien sucrées

- 100 g de myrtilles

- Une poignée de mûres 

- 40 g d'amandes en poudre

- Une cuillère à soupe de miel

                                                                                                                                       

PRÉPARATION : 

Verser la farine dans un saladier. 

Ajouter l'huile d'olive et mélanger bien jusqu'à ce que l'huile soit incorporée dans la farine. 

Ajouter le sel  et l'eau. 

Pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer au frigidaire pendant un quart d'heure. 

Étaler finement la pâte sans hésiter à bien la fariner. Transvaser la pâte dans un grand moule à tarte. 

Verser sur la pâte les amandes en poudre et répartir dans le fond. C'est une petite astuce afin que la garniture ne détrempe pas la pâte.

Répartir la compote de pommes au dessus des amandes.

Enfin, découper les pommes en fins quartiers et les disposer sur la compote.

Napper le dessus de la tarte avec le miel pour apporter de la brillance aux fruits.

Enfourner la tarte dans un four préalablement chauffé thermostat 5, à 150 C°.

Faire cuire pendant environ 45 minutes.

À la sortie du four, répartir joliment les myrtilles ainsi que les mûres. Déguster sans attendre !